Cara Membuat Pempek – Pempek merupakan salah satu makanan khas Sumatra Selatan yang cukup terkenal karena memiliki rasa yang lezat. Rasa gurih yang dipadukan dengan cuko asam manis pedas membuat jajanan ini sangat kaya rasa.
Saking terkenalnya kuliner ini, bahkan saat ini pempek tidak hanya disajikan di restoran-restoran saja namun juga dijajakan dengan gerobak-gerobak keliling yang tersebar di berbagai daerah di Indonesia.
Berdasarkan sejarahnya, jajanan khas ini telah ada di kota Palembang sejak abad ke-16. Sementara itu, nama makanan ini diambil dari kata empek-empek atau pek-pek yang menjadi sebutan lelaki tua untuk pria Tionghoa.
5 Cara Membuat Pempek Palembang yang Enak, Empuk, dan Gurih
Makanan yang identik dengan kota Palembang ini mempunyai berbagai macan jenis dimana setiap jenisnya memiliki ciri khas masing-masing baik dari bentuk maupun rasanya.
Meskipun saat ini banyak penjual empek-empek yang tersebar dimana-mana, namun kamu juga dapat membuatnya sendiri di rumah. Hal ini karena di dalam cara membuatnya terbilang cukup mudah, sama seperti halnya cara membuat nugget ala rumahan.
Nah, jika kamu ingin membuat jajanan khas ini di rumah, maka sebelumnya kamu harus mengetahui resep dan caranya.
Untuk membantu kamu yang saat ini sedang mencari referensi tentang resep cara membuat empek-empek, berikut akan kami jelaskan mengenai 5 cara membuat pempek yang enak, empuk, gurih, dan mudah!
1. Pempek Dos Adaan
Bahan-bahan:
– 250 gram tepung terigu
– 500 gram tepung sagu
– 10 siung bawang merah, iris tipis
– 3 butir telur, kocok lepas
– 3 sdt kaldu jamur
– 4 sdt garam
– minyak sayur secukupnya
– 500 ml air
Bahan cuko:
– 50 gram gula pasir
– 250 gram gula merah
– 50 gram bawang putih
– 50 gram cabe rawit
– 1/2 sdm asam jawa/cuka
– 1/2 sdm garam
– 500 ml air
Cara membuat:
– Langkah awal adalah masak air terlebih dahulu hingga mendidih.
– Campurkan bahan-bahan seperti tepung terigu, kaldu jamur dan garam, tuangkan air panas kemudian aduk-aduk sampai merata.
– Tambahkan telur dan bawang merah yang telah diiris tipis, aduk kembali sampai adonan rata.
– Sesudah itu, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar merata.
– Bentuk adonan menjadi bulat dengan berat tiap bulatan sekitar 30 gram atau sesuai selera.
– Panaskan minyak goreng, goreng menggunakan api kecil agar matang secara merata.
– Setelah matang, angkat kemudian tiriskan.
– Buat cuko dengan cara haluskan bawang putih dan cabe.
– Masak air hingga mendidih, masukkan gula merah lalu masak kembali hingga larut, saring.
– Masukkan cabe dan juga bawang putih yang telah dihaluskan ke dalam air gula.
– Tambahkan juga gula pasir, garam dan air asam jawa, aduk merata. Sesekali koreksi rasanya, masak sampai cuko mendidih.
– Angkat dan biarkan hingga dingin, setelah itu masukkan cuko ke dalam botol kemudian tutup rapat lalu simpan di lemari es.
– Sajikan empek-empek dos adaan dengan kuah cuko.
2. Pempek Kapal Selam
Bahan-bahan:
– 1 butir telur, ambil putihnya saja
– 500 gram ikan tenggiri, giling halus
– 350 gram tepung sagu
– 1 sdt penyedap rasa jamur
– 1 sdm garam
– 250 ml air
– Telur secukupnya untuk isian
– Air secukupnya untuk merebus
Cara membuat:
– Masukkan daging ikan tenggiri giling ke dalam baskom, kemudian beri putih telur, air, penyedap rasa jamur dan garam, aduk merata.
– Selanjutnya masukkan tepung sagu, aduk kembali sampai rata.
– Ambil 150 gram adonan lalu beri isian 1 butir telur.
– Masukkan adonan yang sudah dibentuk dan diberi isian telur ke dalam air mendidih, masak sampai adonan mengapung.
– Angkat lalu tirsikan.
– Sajikan bersama cuko pempek.
3. Pempek Kulit
Bahan-bahan:
– 1,5 sdm gula pasir
– 400 gram kulit ikan tenggiri
– 1,5 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 300 gram tepung sagu/tapioka
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 125-150 ml air dingin
Bahan cuko:
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
– 300 gram gula merah
– 10 buah cabe rawit merah
– 8 siung bawang putih
– 700 ml air
– Garam secukupnya
– Cuka putih secukupnya
Cara membuat:
– Haluskan terlebih dahulu kulit ikan tenggiri menggunakan mesin penggiling.
– Campur dengan bahan-bahan kecuali tepung sagu, aduk sampai rata.
– Setelah itu campurkan tepung sagu sedikit demi sedikit.
– Balurkan sedikit tepung sagu di telapak tangan dan di talenan.
– Ambil adonan sesendok, gulingkan pada talenan kemudian bentuk pipih. Lakukan cara ini sampai adonan habis.
– Goreng menggunakan api kecil hingga sedang. Goreng setelah minyak panas, tujuannya adalah agar adonan tidak menyerap minyak terlalu banyak. Jika masih ada sisa adonan, maka dapat disimpan di chiller.
– Buat sambal cuko dengan cara haluskan cabe rawit dan bawang putih, campurkan dengan garam dan cuka/asam jawa. Diamkan selama 30 menit.
– Masak dengan bahan lainnya selama beberapa saat sampai cuko mendidih dan sedikit mengental.
– Diamkan cuko selama semalam kemudian saring.
– Sajikan empek-empek kulit dengan sambal cuko.
4. Pempek Udang
Bahan-bahan:
– 1 butir telur, gunakan putihnya saja
– 500 gram udang giling
– 1 sdm garam
– 350 gram tepung sagu
– 1/4 sdt lada
– 1/2 sdt bawang putih bubuk
– 1/4 sdt penyedap jamur
– 50 ml air
– Air secukupnya untuk merebus
Cara membuat:
– Langkah pertama adalah dengan memasukkan udang giling ke dalam baskom, setelah itu masukkan putih telur dan air, aduk rata.
– Tambahkan gula, lada, garam, bawang putih bubuk dan juga penyedap jamur secukupnya, aduk hingga rata.
– Ambil adonan lalu bentuk memanjang, sisihkan.
– Siapkan air bersih untuk merebus, masak sampai mendidih lalu masukkan adonan yang telah dibentuk, masak sampai adonan mengapung dan matang.
– Angkat kemudian tiriskan.
– Sajikan menggunakan saus cuko merah.
5. Pempek Lenggang Panggang
Bahan-bahan:
– 300 gram ikan tenggiri
– 75 cc air es
– 1 sdm tepung terigu
– 150 gram tepung sagu
– 1 sdm saus tiram
– 2 siung bawang putih
– 1 sdt garam
– Saus cabe secukupnya
Cara membuat:
– Ambil daging ikan tenggiri menggunakan sendok, pisahkan bagian kulit dan dagingnya.
– Setelah itu haluskan daging menggunakan food processor sampai benar-benar halus dan lembut.
– Beri air es, garam dan juga saus tiram sembari terus diaduk.
– Tuangkan tepung sagu sedikit demi sedikit, uleni sampai adonan tidak lengket di tangan.
– Jika adonan masih terlalu keras dan susah dibentuk, maka dapat menambahkan daging ikan, aduk kembali sampai rata kemudian uleni sampai kalis dan dapat dibentuk.
– Lumuri tangan dengan tepung sagu, bentuk adonan bulat pipih.
– Panggang di atas teflon menggunakan api kecil hingga matang.
– Belah bagian tengah adonan kemudian isi dengan saus cabe.
– Sajikan selagi hangat.
Demikianlah resep dan cara membuat pempek Palembang yang enak, empuk, gurih dan mudah dibuat di rumah. Semoga dapat menjadi referensi. Selamat mencoba di rumah ya!
