Cara Membuat Martabak Telur – Martabak memang menjadi salah satu kuliner yang populer di Indonesia. Nah, di negara kita ini, umumnya terdapat dua jenis martabak yang banyak digemari oleh masyarakat, yaitu martabak manis dan martabak telur/telor.
Jenis martabak manis atau dikenal juga dengan nama martabak terang bulan merupakan kuliner sejenis kue basah yang diberi isian atau topping seperti keju, kacang, dan lainnya.
Karena menjadi makanan khas yang sangat populer dan banyak diburu oleh masyarakat, maka tak heran jika banyak penjual martabak yang tersebar di berbagai kota di Indonesia.
3 Resep dan Cara Membuat Martabak Telur Sederhana
Sama seperti makanan khas lainnya, cara pembuatan dan isian martabak telor ini berbeda-beda di tiap daerahnya. Meskipun demikian, di dalam cara membuatnya juga terbilang cukup mudah seperti halnya cara membuat martabak manis yang dapat dibuat dirumah.
Selain mudah, membuat martabak telor dirumah juga dapat menghemat biaya karena kita bisa menyesuaikan dengan budget yang kita miliki.
Meskipun terbilang mudah, namun dalam membuat martabak telor juga harus memperhatikan bahan dan cara-cara yang benar agar hasilnya pun bisa sesuai dengan keinginan.
Untuk memudahkan kita yang belum pernah membuat martabak telor dirumah, berikut adalah cara mudah membuat martabak telur sederhana agar hasilnya enak dan gurih.
1. Martabak Telur
Bahan kulit:
– 2 sdm tepung sagu
– 100 gr tepung segitiga
– 1 butir telur ayam/bebek
– 1 sdm minyak goreng
– 250-280 ml air
– Garam secukupnya
Bahan isian:
– 1 buah bawang bombai (cincang kasar)
– 3 siung bawang putih cincang
– 3 batang daun bawang (iris sesuai selera)
– 3-4 butir telur bebek/ayam
– 300 gr daging sapi cincang
– Merica bubuk, garam, kaldu jamur, dan sedikit gula (campur semua)
– Garam secukupnya
Cara membuat:
Isian:
– Tumis bawang putih hingga wangi, kemudian masukkan daging cincang, masak sampai warnanya berubah.
– Masukkan bumbu-bumbu seperti kaldu, garam, merica, bubuk kari, dan sedikit garam, sesekali cek rasanya.
– Selanjutnya adalah masukkan bawang bombai yang telah di cincang, aduk sebentar lalu angkat dan sisihkan.
Kulit:
– Campurkan semua bahan kulit menjadi satu, aduk hingga adonan tidak bergerindil.
– Kemudian saring adonan, panaskan teflon dengan api kecil/sedang.
– Ambil adonan sekitar 1 sendok sayur kemudian buat dadar tipis. Lakukan cara ini sampai habis.
– Kocok telur, beri sedikit garam lalu tambahkan isian dan juga daun bawang.
– Ambil isian martabak sekitar 2 sdm kemudian letakkan ke dalam kulit martabak lalu lipat layaknya martabak yang dijual di pinggir jalan.
– Goreng sampai warna berubah menjadi kecoklatan, tiriskan hingga kandungan minyak berkurang.
– Terakhir adalah potong kecil-kecil sesuai selera, sajikan bersama acar.
2. Martabak Mesir
Bahan kulit:
– 1 sdt garam
– 5 sdm minyak sayur/minyak goreng
– 160 ml air hangat
– 250 gr terigu protein tinggi
– Minyak goreng secukupnya untuk merendam
Bahan isian:
– 1 sdm gula merah, sisir
– 1/2 sdt lada bubuk
– 2 sdt indian curry powder
– 1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang
– 3 siung bawang putih, cincang
– 3 sdm minyak samin
– 5 batang daun bawang, iris tipis
– 6 butir telur bebek
– 300 gr daging sapi, giling
– Gula dan garam secukupnya
– Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Acar martabak:
– 1/2 buah mentimun
– 1/2 buah wortel
– 1 sdm cuka
– 4 sdm gula pasir
– 6 butir bawang merah
– 10 buah cabe rawit, biarkan utuh
– Garam secukupnya
Cuko martabak:
– 1/2 sdm garam
– 1 sdm gula pasir
– 2 sdm cuka
– 5 sdm gula merah
– 250 ml air
Cara membuat:
Kulit:
– Campurkan bahan seperti terigu, garam, air, dan minyak, aduk hingga merata kemudian uleni sampai kalis.
– Bagi adonan menjadi 4 bagian sama besar, lalu taruh di bowl, rendam menggunakan minyak goreng hingga semua adonan terendam. Diamkan sekitar 2 jam.
Isian:
– Panaskan terlebih dahulu minyak goreng, lalu timis bawang putih, bawang bombai hingga harum, setelah itu masukkan daging giling, beri air secukupnya.
– Tambahkan bumbu kari beserta bumbu-bumbu lainnya, cek rasanya. Masak hingga daging matang dan terlihat agak mengering.
– Setelah matang, matikan kompor, masukkan daun bawang lalu aduk hingga rata.
Acar:
– Semua bahan acar dipotong dadu, taruh pada wadah menjadi satu, aduk sampai rata.
– Setelah itu, masukkan ke dalam kulkas minimal 1 jam.
Cuko:
– Rebus hingga mendidih semua bahan cuko yang telah disiapkan, koreksi rasanya, jika masih kurang asam, boleh tambahkan cuka.
Tahap akhir:
– Kocok lepas telur bebek, lalu campur dengan isian yang telah dibuat, bagi menjadi 4 bagian.
– Ambillah adonan kulit, pipihkan adonan langsung di teflon hingga benar-benar tipis. Hati-hati robek.
– Nyalakan kompor, gunakan api kecil, lalu beri isian dan lipat semua sisinya seperti melipat amplop.
– Tunggu beberapa saat sambil di bolak-balik agar tidak gosong. Setelah warna berubah dan terlihat renyah, angkat martabak kemudian tiriskan.
– Sajikan martabak Mesir selagi masih hangat.
3. Martabak Telur Mini
Bahan-bahan:
– 1/2 sdt garam
– 1/2 kaldu bubuk
– 1/2 lada bubuk
– 2 siung bawang putih
– 2 batang daun bawang, iris tipis
– 2 butir telur bebek/ayam
– 3 buah bawang merah
– 3 buah tahu kuning
– 7 lembar kulit lumpia
– Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
– Langkah pertama adalah dengan menghancurkan tahu hingga halus, kemudian sisihkan.
– Setelah itu, panaskan minyak goreng di penggorengan menggunakan api kecil/sedang.
– Tumis bawang putih dan bawang merah sampai mengeluarkan aroma harum.
– Kocok lepas telur kemudian masukkan isian martabak telur mini yang sudah ditumis. Pastikan kocok hingga merata.
– Ambil kulit lumpia dan masukkan ke dalam penggorengan lalu goreng kulit lumpia sampai 1/2 matang.
– Tuangkan isian martabak di tengah-tengah kulit yang sedang digoreng.
– Lipat ke tengah pada masing-masing ujung kulit lumpia hingga menutupi semua isian di dalamnya.
– Goreng martabak sembari di bolak-balik hingga berwarna kecoklatan.
– Angkat dan tiriskan martabak mini.
– Sajikan.
Bagaimana, mudah bukan resep dan cara membuat martabak telur sederhana? Jika kita dapat melakukannya dengan benar, maka hasilnya pun pasti enak dan gurih sama seperti martabak telor yang biasa dijual di pinggir jalan. Selamat mencoba ya!
